Un’altra ricetta di mia madre…tra le mie preferite. Sarà che io adoro le patate in tutti i modi, ma questa ricetta la trovo meravigliosa..anche se avendo scoperto di avere un’intolleranza al lattosio è diventato un tabu mangiarla..
Ingredienti
- 1 kg e 200 Patate bianche (non rosse mi raccomando)
- olio 2 cucchiai
- 2 salsicce fresche (togliere la pelle)
- 100gr di fontina a quadretti
- 70gr circa parmigiano
- 2 uova
- 100 gr panna da cucina
- sale, burro per imburrare la teglia e pangrattato
Procedimento
- Lavare e pelare le patate, metterle nella pentola a pressione con acqua q.b. per ricoprirle, aggiungere del sale. Chiudere e lasciarle per 25 minuti..
- Una volta passato questo tempo, dopo averle tolte scolandole dalla pentola a pressione, schiacciarle, mettere 2 cucchiai di olio, 2 salsicce fresche fatte a pezzetti, la fontina, il parmigiano, 2 tuorli e la panna da cucina, amalgamando il tutto.
- A parte montare il bianco delle due uova a neve molto ferma e aggiungerlo al composto mescolando bene dal basso verso l’alto.
(La qualità delle foto che ho fatto con il cellulare ahimè è scarsa..) - Nel frattempo prendere una teglia e imburrarla, passarci del pangrattato (al posto della solita farina) per ricoprirla uniformemente, rigirando sottosopra la teglia per toglierne l’eccesso.
- Versare il composto e livellarlo bene.
- Dopo aver scaldato il forno cuocere a 185° per circa 20 minuti fin quando non sarà ben dorato.. (io questa volta ho esagerato!)
